Sempre a Parma sperimenteremo il modo d'insegnare antico, cioè per mutanze: invece di accatastare tante mutanze diverse di coreografie difficili ne proporremo via via alcune a giornata in modo che la memoria ne abbia giovamento ( e pur le cartilaggini ! ). Del resto così facevano i maestri spagnoli del '600, come testimonia Esquivel nel suo trattato... inizieremo certamente con alcune variazioni di Bourree.
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